Ciasto truskawkowe na maślance z kokosową kruszonką

 

ciasto

Jak już zrobita z truskawków nalewkę, wino i inne niezbędne do życia ludzkiego produkty, to wtedy możeta zrobić ciasto. Ale tylko wtedy.

Składniki:

Ciasto:

  • 2 ½ szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • ½ opakowania cukru waniliowego
  • 1 szklanka maślanki truskawkowej
  • ½ szklanki oleju
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 dag truskawek, pokrojonych w cząstki
  • cukier puder do posypania

Kruszonka:

  • 4 łyżki mąki
  • 2 łyżki schłodzonego masła
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki wiórków kokosowych

Wszystkie składniki zagniatamy i rozcieramy palcami na nieregularne grudki.

Sposób przygotowania:

Jajka ubijamy z cukrami. Miksując, stopniowo dokładamy wszystkie składniki, oprócz, truskawek. Składniki nie muszą być połączone bardzo dokładnie, wystarczy konsystencja jak na muffiny. Ciasto wylewamy na natłuszczoną i oprószoną bułką tartą blaszkę. Na wierzch wykładamy truskawki  i posypujemy kruszonką. Pieczemy ciasto w 180 stopniach około 45 minut. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

ciasto2ciasto3

 
Wiosenne słodkości 2016
Truskawkowe szaleństwo 2016

Milion smaków truskawek - edycja trzecia

MANGO LASSI – tradycyjny indyjski napój jogurtowy z mango

mango lassi
Stało się, moi mili. Pulityka multi kulti i do naszej wsi dotarła wzięła. A dotarła za sprawo praktykanta, co to do naszego weterynarza przydzielony ze szkół został. Praktykant z Indiów, mówi, pochodzi, na krowach, mówi zna się jak nikt, a jak się okazało i pogotować cu nieco umi. Jak htóregoś raza przechodził obok naszej chałupy i zobaczył, jak Zdzichu trzecie wiadro wody osusza, przy płocie przystanął i mówi: „Zdzichu, kuchany, spragnionyś ty mocno. My w Indiach mamy napój taki cudowny, co pragnienie od ręki gasi, a i w smaku nie najgorszy”. Nie za specjalnieśmy do wynalazków przekonani, ale jak języka od podniebienia z pragnienia odkleić nie można, to ratunku wszędzie szukać trzeba. Pozwolilim mu ten indyjski wynalazek przygotować i wieta co? Zadziałało! Polecamy, mimo, że multi kulti!

mango lassi 3

Składniki:
• 1 bardzo dojrzałe mango
• 1 duży jogurt naturalny typu greckiego
• ½ szklanki zimnej wody
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka kardamonu (+ szczypta do dekoracji)

Sposób przygotowania:

Mango kroimy w kawałki, uważając na pestkę. Miksujemy blenderem wraz z pozostałymi składnikami na gładką masę. Mocno schładzamy przed podaniem. Możemy podać z lodem.

mango lassi 4mango lassi 2

PLACEK Z BORÓWKAMI AMERYKAŃSKIMI

 

_MG_2223

Składniki:

Ciasto:

  • 250 g mąki pełnoziarnistej
  • 130 g chłodzonego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3 łyżki wody

Wierzch:

  • 250 g borówek amerykańskich
  • 100 g mascarpone
  • 1 łyżka mleka
  • 5 łyżeczek cukru pudru
  • sok z połowy cytryny
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • 1 łyżka cukru trzcinowego

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagniatamy ciasto i wykładamy nim formę. Nakłuwamy gęsto widelcem i podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 10-15 minut. Wyjmujemy z piekarnika. Serek mascarpone miksujemy z  mlekiem i cukrem pudrem. Wylewamy na ciasto. Borówki myjemy, łączymy z sokiem i skórką z cytryny oraz z cukrem trzcinowym. Całość wykładamy na ciasto. Ponownie wkładamy do piekarnika, tym razem na 25 minut. Dekorujemy skórką z cytryny.

_MG_2214_MG_2209

 

Wiosenne słodkości 2016

PESTO Z RUKOLI

Nu, dobra, przyznać się musim – u nas też czasem na stole cósik zielonego pojawi się. Wiadomo, nie za dużo, bo w nadmiarze dla zdrowia szkodliwe, przecież człowiek nie krowa albo inny chomik. Ale odrobina, jak się suto bimberkiem podleje, zaszkodzić nie powinna.

pesto2

 

Składniki:

  • 200 g rukoli
  • 150 g nerkowców
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z ½ cytryny
  • łyżka startego parmezanu
  • oliwa
  • sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Nerkowce prażymy na suchej patelni.  Rukolę myjemy i dokładnie miksujemy blenderem wraz z nerkowcami i czosnkiem. Dodajemy sok z cytryny, oliwę (wedle uznania, u nas ok. 150 ml), parmezan, przyprawiamy. Miksujemy jeszcze chwilę do połączenia składników. Przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.  Pesto zachowa świeżość do około 2 tygodni.

pesto

pesto3

Dorada pieczona z ziemniakami i pomidorami w hiszpańskim stylu

Słuchajta, ludziska, bo rzecz się stała nieprawdopodobna! Jakem żyję, takich dziwów w życiu żem nie widziała! Otóż, wyłóżta se, Zdzichu z Kulaso, jak zawsze, od lat niemalże pięćdziesięciu, na ryby wzięli poszli. Niby nurmalna sprawa, poszli, baniak bimbru zabrali, połeć słoniny za pazuchy włożyli, wędek, jak zawsze, zapomnieli. I  – zapytacie – co niby takiego niezwykłego w tej opowieści? Ano – ja wam tera opowiem, tylko łyka jeszcze pociągnę, bo ze zdumienia to mnie się słabo, kochaniutcy, zrobiło! Otóż, tego raza, Zdzichu i Kulasa, z rybów powrócili…. Z RYBAMI!!!!

_MG_2131

Składniki:

  • 2 dorady
  • 1 cytryna
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 0,5 pora
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 duże, dojrzałe pomidory
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • kromka razowego chleba ze słonecznikiem
  • oliwa
  • sól, pieprz, świeży rozmaryn

Sposób przygotowania:

Ziemniaki, pora i pomidory kroimy w nieduże cząstki. Czosnek kroimy w cienkie plastry. Cytrynę przekrawamy na pól  – jedną połówkę kroimy w 4 plastry, z drugiej wyciskamy sok. Ryby dokładnie myjemy, nacinamy je w dwóch miejscach i nacieramy solą i pieprzem. W nacięcia wkładamy plastry cytryny. Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą. Wykładamy ziemniaki, pomidory, pora, czosnek, kilka gałązek rozmarynu, posypujemy solą i pieprzem. Na wierzch układamy ryby. Po całości polewamy sokiem z cytryny. Chleb mielimy w malakserze, dolewamy odrobinę oliwy, mieszamy i powstałą papkę układamy na rybach. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 1,5 godziny. Podajemy z sałatą.

_MG_2122

Pieczone ziemniaki z twarogiem, cheddarem i wędzonym pstrągiem

 

zimnior2

Można se wydziwiać w tej kuchni, ile się tylko zachce. Można czarować, kombinować, wymyślać, słowem – durnia kleić można, ile wlezie.  Ale prawda jest taka, że nadejdzie chwila, w której człowiekowi się zachce wpieprzyć zwykłego, swojskiego ziemniora. Czyż nie tak? Ziemnior, psze państwa, zawsze smakuje, nigdy nie zawiedzie, ba, można się pokusić, że ziemnior prawdziwym przyjacielem jest! A gdyby tak ziemniora, z sympatii czystej, wędzonym pstrągiem potraktować, to już to przestaje być zwykły ziemnior. Wtedy to jest, wyimaginujta se, Wyrafinowany Ziemnior, królewskiego stołu godny! Powiecie: „a skąd ja tera wędzonego pstrąga wezmę, a”? A ja wam już odpowiadam, za darmo wam odpowiem, z serca dobrego!  A idzieta do Kulasy, dajeta flaszkie, a Kulasa daje wam pstrąga, osobistemi ręcyma uwędzonego, we własnej wędzarni, co to ją między stodoło a szklarnio ma. Prawda, że proste? Nu, nie ma za co, niech Wam na zdrowie służy!

zimnior3

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki
  • 200 g chudego twarogu
  • 150 ml śmietany 18%
  • 100 g startego cheddara
  • 2 ząbki czosnku
  • ¼ wędzonego pstrąga
  • masło
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki kroimy w grube plastry. Układamy na folii aluminiowej i szczodrze posypujemy wiórkami masła. Szczelnie zawijamy folię i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni. Pieczemy 40-50 minut, do miękkości ziemniaków. W międzyczasie łączymy śmietanę, twaróg, ser i czosnek, doprawiamy solą i dużą dawką pieprzu. Odstawiamy do lodówki do czasu, aż ziemniaki będą gotowe. Na upieczone plastry ziemniaków nakładamy łyżkę serowego farszu i dekorujemy kawałkami wędzonego pstrąga. Podajemy na ciepło.

zimnior

Piersi pieczone w panierce jogurtowo – ziołowej z parmezanem

cycek3

Wstaję se, rozumita, z rana, na oko chiba  14:00 była.  Odklejam język od podniebienia, podłaże  do okna, przeciągam się aż kości chrupio, patrze…i co widzę…? Przed chałupo, tuż obok pługa, przechadza się ptaszysko. Ale jakie ptaszysko! NIEBIESKIE! Chaliera, se myślę, musi ten kuniaczek, co go Kulasa ostatnio noco upędził trafiony jaki… Założył ja kufaję, gumofilce, drzwi od chałupy ostrożnie otwieram – no ptaszysko jak stało, tak stoi. Tfu, myślę, Kulasa, niech no ja cię, gałganie jeden, dorwę… Do studni podkradam się chyłkiem, cały czas na niebieskie chalierstwo łypiąc spod powiek czujnie zmrużonych. Wody żem w wiadro zaczerpnął, łeb żem w lodowatej wodzie zanurzył.  Oczy się mnie od razu szerzej otwarły, świat kolorów i głębi nabrał, ostrość się poprawiła, myślę –no tera delirium zejszło na pewno. Obracam się zadowolniony i co?! I stoi dalej, bestia pierzasta niebieska, patrzy na mnie, łeb to w jedno to w drugo przekrzywia. Nasajmpierw ręcy mnie wzięli opadli, ale zara se przypomniałem, jak to Krycha mnie jednego raza niebieskim ptakiem nazwała. Tak do kuńca to nie wiem, o co jej chodziło, ale pewno to takie babskie kumplementa mi prawiła. Więc se myślę  –  pewno widziała gdzieś w telewizji u sołtysowej takiego, spodobał jej się, se zapamiętała i później jej się miło kojarzyło, to i najmilejszego chłopa swego tak, w przypływie uczuć, nazwała. Ha, myślę, złapie łajzę niebieską, Krysi prezenta zrobię, ucieszy się kobita, zamknie w klatce, postawi w rogu i będzie se patrzeć na niego. Wycofałem się do chałupy, siatkę na ryby wziąłem i zasadzkę jęłem urządzać. Nawet za bardzo żem się nie starał i raz-dwa chaliera do siatki mnie trafiła. Musi, wyłóżta sobie, głupie te niebieskie ptaki… Dumny i z poczuciem, właściwego wszystkiem chłopom,  spełnienia z okazji udanych łowów wkraczam, rozumita, do kuchni.  Z zawadiackim uśmiechem na szczerej słowiańskiej giębie wręczam Kryśce podarunek (który drze się i wierzga, jakby go hto przypalał).  A Krycha co? A Krycha na to: „A Ciebie co, na rosół ochota najszła, ptactwo do chałupy ściągasz?” Ale zaraz przygląda się, widzi, że bestia w siatce niezwykła. „Hmph… niebieski… na rosół szkoda takiego, ekskluzywny śjakiś… Nu,  to może by tak…. Już ja wiem, co ja z nim zrobię!  Ty mi go tutej zostaw i idź, zobacz czy cię poza kuchnio nie ma. Nu, co tak patrzysz, jakby Ci hto ostatnio szklankie bimbru z ręki wyrwał?  Już cię tu nie ma! Już, sio!”

Składniki:

  • 4 średniej wielkości piersi z kurczaka (ewentualnie z niebieskiego ptaka)
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 120 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 60 g bułki tartej
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Jogurt mieszamy z czosnkiem, tymiankiem i majerankiem, doprawiamy do smaku pieprzem i solą. W powstałej mieszance zanurzamy piersi, tak, by były nią dokładnie „oblepione”. Z bułki tartej, natki pietruszki i parmezanu przygotowujemy panierkę, w której panierujemy mięso. Przekładamy piersi na talerz, zakrywamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na ok. 30 min. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na nim piersi i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni ok. 40 minut (po pierwszych 20 minutach przewracamy mięso na drugą stronę). Gotowe piersi podajemy w całości, z dzikim ryżem, liśćmi zielonej sałaty i porcją podgrzanej konfitury z żurawiny. Delikatna słodycz żurawiny wspaniale podkreśli zdecydowany smak panierki.

cycek2

cycek3