Risotto z dynią, szpinakiem i orzeszkami piniowymi

Dynia to je taki wynalazek, co wszechstronne zastosowanie posiada. Na ten przykład, z dyńki przypierdaczyć można, jak kto weźmie i człowieka uczciwego zeźli. Dyńka może też człowieka napierdaczać, jak bimberku się dzień wcześniej za dużo zdegustuje. Ale, co najważniejsze, z dyńki można też zagrychie zmajstrować. I to jako!

Składniki:

• 250 g ryżu do risotto

• 500 g dyni

• 1 cebula

• 125 g liści świeżego szpinaku

•  garść uprażonych orzeszków piniowych

• 80 g parmezanu

• 900 ml bulionu drobiowego

• 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Dynię obieramy, usuwamy miąższ, kroimy w dosyć dużą kostkę. Cebulę drobno siekamy. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy do miękkości dynię i cebulę. Następnie dodajemy ryż i zalewamy połową bulionu. Dusimy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, do momentu wchłonięcia przez ryż całego bulionu. Dolewamy drugą połowę bulionu i ponownie dusimy, do miękkości ryżu. Zdejmujemy patelnię z ognia, dokładamy szpinak, parmezan i orzeszki. Dokładnie mieszamy. Risotto podajemy posypane po wierzchu parmezanem.